美味しくて贅沢なケーキといえば、キャロットケーキは別格です。この甘くてスパイスの効いたお菓子は、ありふれたニンジンをしっとりと香り高く、まったく抗えないデザートに変身させます。

すりおろしたてのニンジン、シナモンやナツメグなどの温かいスパイス、そしてしばしばピリッとしたクリームチーズのフロスティングがトッピングされたキャロットケーキは、野菜が信じられないほど欲しくなるものであることを証明しています。

キャロットケーキの起源については広く議論されていますが、ほとんどの料理史家は、1940 年代に限られた砂糖の配給を節約するために家庭で独創的な方法だったと考えられています。

ケーキ生地に甘いニンジンを加えることで、しっとりと風味豊かなデザートを作るのに必要な砂糖の量が少なくなりました。このユニークなケーキはすぐに人気を博し、今日私たちが知っている愛すべき定番ケーキへと進化しました。

キャロットケーキが驚くほどおいしい理由は、風味と食感の完璧なバランスです。細かくすりおろしたニンジンはほのかな甘みと、柔らかくしっとりとしたパン粉のような味を出します。シナモン、ナツメグ、ショウガ、クローブなどの温かいベーキングスパイスは、たまらない香りと芳香を与えます。クルミ、ピーカン、またはすりおろしたココナッツなどのカリカリしたものを加えると、食感のコントラストが加わります。そして、酸味のあるおいしいクリームチーズフロスティングをトッピングすると、野菜の甘さが最高になります。

自宅でキャロットケーキを一から作ったことがない方は、その簡単さにきっと喜ぶでしょう。クリームチーズ フロスティングを添えたクラシックなキャロット ケーキのレシピをご紹介します。

ケーキの材料:

中力小麦粉 2カップ (240g)

ベーキングパウダー 小さじ2

ベーキングソーダ 小さじ1/2

塩 小さじ 1/2

シナモンパウダー 小さじ1/2

ナツメグパウダー 小さじ1/4

卵 3 個 (室温)

グラニュー糖 1カップ (200g)

植物油またはキャノーラ油 3/4 カップ (180ml)

バターミルク 3/4 カップ (180ml)

バニラエッセンス 小さじ1

すりおろしたにんじん 3 カップ (中サイズのにんじん約3～4本)

粗みじん切りにしたクルミまたはピーカンナッツ 1カップ (120g)

クリームチーズ フロスティング:

クリームチーズ 8オンス（約225g）、柔らかくしたもの

バター 1/2カップ（約115g）、柔らかくしたもの

粉砂糖 4カップ（約480g）

バニラエッセンス 小さじ1

手順:

1.オーブンを180°C（350°F）に予熱します。2つの23cm（9インチ）丸型ケーキ型に油を塗り、底にパーチメントペーパーを敷きます。

2.中サイズのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを入れてよく混ぜます。

3.大きなボウルで、卵と砂糖をクリーム状になるまで電動ミキサーで泡立てます。油、バターミルク、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。

4.乾いた材料を湿った材料に少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜます。

5.すりおろしたにんじんとみじん切りにしたナッツを加え、均一に混ざるまで軽く混ぜます。

6.準備した2つの型に生地を均等に分けて入れます。

7.オーブンの中段で30～35分間、または中央に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。

8.ケーキを型に入れたまま約10分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

フロスティング:

9. 大きなボウルで、クリーム チーズとバターを滑らかになるまで混ぜます。

10. 粉砂糖を1カップずつ、軽くふわふわになるまで混ぜます。

11. バニラを混ぜ合わせます。

組み立て:

12. ケーキが完全に冷めたら、必要に応じてドーム型の上部を切り落とし、層を平らにします。

13. ケーキの層を 1 つお皿またはケーキ スタンドに置きます。フロスティングの 1/3 を上に乗せ、均一な層になるように広げます。

14. 2 つ目の層を上に置き、残りのフロスティングでケーキの上部と側面を覆います。

15. オプション: 砕いたナッツをフロスティングしたケーキの側面に押し付けます。

特別な日のためであれ、単にスパイスの効いたニンジンとクリームチーズの魅惑的な味の組み合わせを楽しみたいからであれ、キャロットケーキは必ず満足をもたらします。しっとりとしたケーキ、香ばしいナッツ、甘酸っぱいフロスティングが一体となった一口は、こんなに贅沢なデザートがニンジンという素朴な野菜から生まれたことに驚きを与えます。ケーキの形に焼き上げられたこの逸品は、まさに野菜の変身の極みと言えるでしょう。