リッカーズの皆さん、こんにちは！完璧に焼き上げたビスコッティほど魅力的なものはありませんよね。

このイタリアのクッキーは、何世紀にもわたって人々を魅了してきました。長方形で少し厚みのある形とサクサクとした食感は、コーヒーや紅茶に浸し、一口一口ゆっくり味わいたいですよね。

ところで、ビスコッティとは一体何でしょうか？「ビスコッティ」という名前は、イタリア語の複数形で、「2度焼く」という意味です。これは、そのユニークな焼き方を指しています。まず、生地を丸太の形にし焼きます。少し冷ました後、長方形のクッキーにスライスし、再び焼き上げて、あのサクサクとした食感を実現しているのです。

ビスコッティは、イタリアのトスカーナ州プラート市で誕生しました。中世には地元の修道院で人気を集めていました。その理由は、長期保存が可能で、旅をする修道士たちにとって理想的な携帯食だったからです。

伝統的なビスコッティの材料はシンプルで、小麦粉、砂糖、卵、バターまたはオリーブオイルを基本とし、多くの場合アーモンドや松の実などのナッツが加えられます。時代とともに、ドライフルーツや柑橘類の皮、その他の風味を加えたさまざまな種類が生み出されていきました。

しかし、どんなバリエーションでも、ビスコッティのサクサクとした食感と、温かい飲み物との組み合わせが、ビスコッティをより象徴的なものにしています。そして、この時代を超えたイタリアのお菓子を自宅で焼いてみたくありませんか？実は皆さんが想像しているよりも簡単です！クラシックなアーモンドビスコッティのレシピをご紹介します。

材料:

【材料】

・中力粉 2カップ

・グラニュー糖 1カップ

・ベーキングパウダー 小さじ1

・塩 小さじ1/4

・卵 3個

・バニラエッセンス 小さじ1

・アーモンドエッセンス 小さじ1

・アーモンドホール 3/4カップ

・卵白 1個分（軽く泡立てる）

ステップ:

①オーブンを165℃に予熱します。後片付けを簡単にするため、天板にクッキングシートを敷きます。

②ボウルに中力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせます。

③粉類の中央にくぼみを作り、卵3個とエッセンス類を加えます。フォークで卵を軽く溶きほぐしながら、粉類を少しずつ混ぜ入れ、まとまりのある生地を作ります。

④アーモンドを均一に混ざるまでこねます。

⑤準備した天板の上で、生地を長さ約30cm、幅13cm、高さ2cmの棒状に整形します。