シナモンは、クスノキ科の月桂樹の樹皮と枝を乾燥させたもので、中型の落葉樹です。 樹皮は灰褐色で、縦に細い縞模様があります。

葉は対生し、細長い楕円形または披針形で内側にカールし、上面は光沢のある緑色で毛がなく、下面は淡緑色で短い黄色の毛があります。

シナモンの花は円錐形で黄色ですが、果実は楕円形で無毛です。 開花期は6月から8月、結実期は10月から12月です。

シナモンは、降水量が豊富で暖かく湿気の多い気候を好みます。 これは半日陰の樹種であり、若い苗木は日陰を選び、成熟した木は平均的な成長に十分な日光を必要とします。 水はけの良い、緩い多孔質の砂質ローム土壌で生育します。 シナモンの繁殖方法には、種子繁殖、新芽繁殖、階層化、および挿し木繁殖が含まれます。

アメリカのコーヒーショップでは、シナモンパウダーがクリームと並んでカウンターに置かれ、提供されています。 ほとんどの西洋人は、紅茶、コーヒー、ココアなどの飲み物にシナモンを加えるのが習慣です。シナモンパウダーはバニラアイスクリームにふりかけられたり、きつね色に焼き上げられたパンに加えられたり、ケーキやクッキーに組み込まれたりします。 シナモンは砂糖と同じくらい重要だと言えます。

今日、シナモンは食品調味料として広く使用されています。 しかし、中世以前は、油脂に浸して加熱して香りを放つ芳香成分として珍重されていました。 16世紀初頭、シナモンの価格は宝石の価格に匹敵しました。

ポルトガル人はセイロン住民に税としてロールシナモンの提供を強制し、条約では年貢として300バハル（昔の単位）、ルビーの指輪12個、象6頭と明記されていました。

スペイン人はセイロンシナモンを西洋世界に持ち帰り、シナモンを欠かせない材料にしました。 当時は交通が著しく発達しておらず、主に海運に頼っていたため、西側に輸送されるスパイスの価格は非常に高価でした。 シナモンの価格は、同重量の金とは交換できないレベルにまで達しました。

現在、シナモンはフレグランスや香水にもよく使われており、オリエンタルな香りによく使われています。 シナモンの温かくスパイシーな性質は、寒い冬の季節に適しており、暖かさを感じさせます。

シナモンのようなスパイスが、デザート、飲み物、料理に違和感なく溶け込み、それぞれがユニークな特徴を持つことは稀です。

シナモンとコーヒーも相性抜群です。 いくつかの研究では、コーヒーには特定の肝疾患に対する保護効果があり、肝がんのリスクを 40%、肝硬変のリスクを最大 80% 軽減する可能性があることが示唆されています。 ただし、コーヒーに何かを加えると、さらに多くの効果が得られます。 答えはシナモンです。

シナモンには、マグネシウム、鉄、カルシウム、繊維、ビタミンB1、Cが豊富に含まれています。さらに、去痰作用があり、呼吸器疾患の治療に非常に効果的です。 抗酸化物質の含有量は、細胞の変性やフリーラジカルの影響と戦うのに役立ちます。 心臓血管の健康を効果的に改善し、動脈内の脂肪の蓄積を防ぎます。

また、抗炎症作用もあり、痛みを軽減し、緩和します。 香りにはリラックス効果と鎮静効果があるため、身体をケアするだけでなく、心に幸福感をもたらすこともあります。