ヘルシーで美味しいバナナケーキは多くの人に人気です。 ただし、焼くと崩れ、縮み、乾燥などの問題が発生することがあります。

満足のいく完成品が得られない原因となる一般的な問題は何でしょうか。

1. バナナの量が不十分:

完璧なケーキを作るには、適切な量のバナナを使用することが重要です。 バナナは生地に水分を与え、その量は生地全体の水分含有量に影響します。 通常、8×4 インチの焼き型には、中型のバナナ 3 本で十分です。

2. 熟したバナナを選ぶ:

熟したバナナを使うことが大切です。 未熟なバナナは潰しても塊状のままで、水分がうまく放出されません。 ほぼ熟したバナナを選びましょう。 簡単にマッシュして滑らかなピューレが得られ、他の材料とよく混ざり、よりふわふわしたケーキが得られます。

3. 小麦粉の計量精度:

小麦粉はケーキの形を作る上で重要な役割を果たします。 量を誤ると、内部が密集したり過度に湿ったりする可能性があります。 望ましい水分レベルを維持するために、バナナや卵などの湿った材料に基づいて小麦粉の量を調整します。

4. 小麦粉の正しい計量方法:

正確に測定するには、スケールを使用することをお勧めします。 計量カップを使用する場合は、小麦粉を圧縮したり、カップを叩いたりしないでください。小麦粉が過剰になる可能性があります。 代わりに、正確さを確保するために、バッタースクレーパーを使って小麦粉を優しく平らにします。

5. 過度の混ぜすぎを避ける:

生地を混ぜすぎると、グルテンが過剰に形成され、食感が硬くなる可能性があります。 軽くてふわふわした食感を実現するには、小麦粉と湿った材料を混ぜすぎないように軽く混ぜ合わせます。

6. 油脂を入れる:

油脂はケーキの水分を維持するのに不可欠です。 液状油脂を使用すると、バターに比べて柔らかくしっとりとした食感が得られます。

7. 膨張剤を入れすぎない:

重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤を過剰に使用すると、ケーキが割れる可能性があります。 過剰な膨張や不要な風味を防ぐために、使用量のバランスを調整してください。

8. オーブンを正しく予熱する:

焼く前にオーブンが適切な温度に予熱されていることを確認してください。 温度が正しくないと、ケーキの収縮、崩壊、または亀裂が生じる可能性があります。

9. 焼き加減をチェック:

オーブンから取り出す前に、竹串をケーキの中心に差し込み、生地が濡れているかどうかを確認します。 きれいない竹串は、ケーキが完全に焼き上がったことを示します。

10。 適切な冷却:

過度の乾燥を防ぐため、焼き上がった後はすぐにケーキをオーブンから取り出してください。 スライスする前にラックの上で完全に冷めるまで待ちます。 腐敗を防ぐため、ケーキが冷めるまでラップで包むのは避けてください。

11. 水分を保持する:

冷却中にケーキをシュガーグレーズまたはキッチンペーパーで覆い、水分を保ち風味を高めます。

バナナケーキのレシピ:

材料：熟したバナナ 120g、薄力粉 100g、卵 1 個、グラニュー糖 80g、ベーキングパウダー 5g、サラダ油 30g、牛乳 30g、レーズン

作り方:

1. 熟したバナナを潰し、卵、サラダ油、牛乳、砂糖を加えて混ぜます。

2. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。

3. よくかき混ぜ、浸したレーズンを加えます。

4. 180度に予熱したオーブンで35～40分焼きます。

5. お召し上がりになる前に、ラックの上で冷ましてください。

ふわふわで甘くて美味しいバナナケーキをぜひご賞味ください！