グローバルに生産される食品の約三分の一が廃棄されていることをご存知ですか？これは環境にとって悪いニュースだけでなく、お金やエネルギー、時間の無駄でもあります。

しかし、良いニュースは、自分の台所から始めて違いを生み出すのは簡単だということです。無駄のない料理は完璧であることではなく、私たちが買い、準備し、消費する食品について考え、意図を持って行動することです。

食品の取り扱い方を少し変えるだけで、時間と共に大きな環境への影響を与えることができます。

食糧農業機関 (FAO) によると、食品の廃棄を減らすことは個人が気候変動と戦う上で最も重要な方法の一つです。食品を捨てるとき、水や土地、労働など、その製造に使われた資源も無駄にしてしまっています。ゼロ廃棄の台所はこれらの隠れた損失を減らし、同時にお金を節約するのに役立ちます。

賢い買い物から始める

ゼロ廃棄の台所は、フライパンを手に取る前から始まります。それは食料品店での行動からスタートします。ポイントは必要な分だけを買うことと、事前に食事を計画することです。外出前に、週間メニューに基づいて買い物リストを作成してください。冷蔵庫やパントリーを簡単にチェックし、すでに持っているアイテムを二重に買うのを避けてください。

可能であれば、予めパッケージされた果物や野菜ではなく、散らばった生鮮品を選んでください。不要な包装を減らすために、使い捨てでないバッグや容器を持参しましょう。穀物、ナッツ、スパイスなどには特に、バルク購入も廃棄を最小限に抑え、お金を節約する賢い方法です。

食品の正しい保管方法

不適切な保存が食品が使われる前に腐る最大の原因の一つです。正しく食品を保管することで、賞味期限を延ばし、無駄を避けることができます。例えば、ハーブは花と同じように水に入れておき、葉野菜は湿った布で包み、玉ねぎとジャガイモは別々に保管して早めに腐るのを防ぎましょう。

残り物や調理済みの食材には、作られた日付や開封日付をラベル付けし、古いアイテムは冷蔵庫やパントリーの前の方に置いて、まずそれらを使用するようにしてください。透明な保存容器は利用可能なものを見るのに役立ち、忘れられた食品がゴミになる可能性を減らします。

材料の全ての部分を利用する

ゼロ廃棄の最も有力な習慣の一つは、材料の全ての部分を利用することです。ニンジンの葉、ブロッコリーの茎、ハーブの茎、柑橘類の皮など、すべてに意外な料理的用途があります。たとえば、ニンジンの葉はペストになり、柑橘類の皮はゼストになるか、砂糖漬けになり、ブロッコリーの茎は炒め物やコールスロー用に千切りにできます。

野菜のくず、骨、ハーブの切り落としなどは冷凍庫に保存して、手作りのスープを作るのに使用できます。これは無駄を減らすだけでなく、スープ、穀物、ソースに豊かな風味を加えます。バナナの皮や林檎の芯など、驚くべきことにスムージーや紅茶、自家製の酢にも利用できます。

残り物を使った創造的な料理

残り物は退屈なものである必要はありません。実際、それは台所で創造的になる絶好の機会です。余ったロースト野菜はスープやフリッタータになります。余ったご飯は炒飯やライスプディングになります。古くなったパンはクルトンやパン粉、フレンチトーストに変身することができます。

便利な習慣の一つは、食品や食事がすぐに使用する必要があるものを置いておく「最初に食べるべきもの」の棚を冷蔵庫に用意することです。このシンプルなシステムにより、賞味期限の迫っているものを把握しやすくなり、速やかな食事のインスピレーションを提供します。

堆肥化：賢い最終段階

どれだけ慎重に行動しても、いくらかの食品の廃棄物は常に発生します-卵の殻、コーヒーのかす、アボカドの皮など。堆肥化はこれらのくずを埋立地に送る代わりに、自然にそれらを返す環境に優しい方法です。自宅用の堆肥ビンは、小さい台所にも屋内向けのオプションも含めてさまざまなサイズで提供されています。

環境保護局 (EPA) によると、堆肥化は埋立地の使用を減らすだけでなく、土壌の健康を向上させ、温室効果ガスの排出を減らす効果もあります。自宅で堆肥化するスペースがない場合、多くの地域で地元の堆肥投棄場所や収集サービスが提供されています。

包装と使い捨て品を見直す

台所の廃棄物は食品だけではありません。ラップ、使い捨て容器、包装なども問題になります。ゼロ廃棄の台所に向けた一歩は、再利用可能な代替品への投資です。ビーズワックスラップ、シリコンのふた、ガラス製の保存容器は丈夫で実用的であり、環境にも優しいです。

個別にパッケージされたおやつや食材を買うのではなく、可能であればバルク購入を選択してください。最小限または再利用可能なパッケージ製品を選ぶことも重要です。多くの店では今、パントリー用品や清掃用品のリフィルステーションを提供しており、さらに包装廃棄物を減らすのに役立ちます。

目的を持って食事の準備をする

食事の準備をすることで、材料を効率的に使用することが容易になり、無駄を防ぐのに役立ちます。一度に料理や材料をまとめて準備することで、すでに持っているものを中心に計画を立て、忘れられた残り物を減らすことができます。一度にまとめて調理すれば、忙しい週でも時短になります。

野菜、穀物、タンパク質を事前に準備して、それぞれ別々に保存しておきましょう。その週中にそれらの成分を新鮮な食事に組み合わせることができ、同じ料理を繰り返すことなくメニューを楽しみます。この方法は廃棄物を減らし、メニューを楽しく保ちます。

家族全員で教え、参加する

ゼロ廃棄の台所は、家族全員が参加している場合に最も効果的に機能します。子供や他の家族がどのように食品の無駄を減らすかを教えることで、共通の目標になります。子供たちを食事の計画に参加させたり、料理の手伝いをさせたり、残り物の夜を創造的なチャレンジに変えることで楽しませることができます。

食べ物の賞味期限ラベル、適切な保管、適切な分量について議論しましょう。これらは誰もがより意識的な消費者になり、食べ物とより健康的な関係を築くためのライフスキルです。

進捗状況を追跡し、成功を祝う

台所の廃棄物を減らすことは完璧であることではなく、着実な改善をすることです。取り組みを追跡し、小さな成功を祝いましょう。例えば、今月に廃棄物を半分に減らすことができたり、残り物を再利用する新しい方法を3つ試してみたりしました。これらの変化には称賛が必要です。

また、簡単な食品廃棄ジャーナルを保持し、最も廃棄物が発生する原因を学び、改善するためのパターンを見つけることができます。進捗状況を考えることで、モチベーションを維持し、ゼロ廃棄の目標が達成可能なものに感じさせます。

一食事ずつ

ゼロ廃棄の台所を作るには、生活様式を完全に変える必要はありません。野菜くずをスープ用のブロスに冷凍したり、再利用可能な生鮮品バッグに切り替えるなど、小さな変化から始めてください。意識的な一歩ずつが、地球を守り、予算をサポートし、より持続可能な家庭を築くのに役立ちます。

結論

ゼロ廃棄の台所を作ることは完璧であることではなく、意図、創造性、日常の小さな行動が積み重なっていくことです。賢く計画し、食品を適切に保存し、材料の全ての部分を使い、家族全員を巻き込むことで、食品の廃棄を大幅に減らすことができます。

私たちが踏む一歩一歩は環境を守り、お金を節約し、食事をより意味あるものにします。小さく始めて、一貫した行動を保ち、地球を守り、予算をサポートし、より持続可能な家庭を築く満足感を楽しんでください。