ペストは、瞬時に太陽の光が降り注ぐイタリアへと導いてくれる魔法のソースの一つです。

バタフライヌードル（ファルファッレ）と組み合わせることで、さらに美味しさが引き立ちます。

しかし、自宅でこの味を再現することは果たして可能なのでしょうか。

パスタの腕を磨きたい場合、小麦粉とバジルを用意して、さっそく作り始めましょう!

手作りファルファッレ パスタ

材料:

- 中力小麦粉 200g

- 大きな卵 2 個

- 塩 ひとつまみ

手順:

1. きれいな表面に小麦粉をくぼませ、中央に卵を割り入れて塩を加えます。

2. 小麦粉を卵に少しずつ混ぜ、生地が滑らかになるまでこねます。

3. 薄く伸ばし、小さな長方形に切り、真ん中をつまんで蝶の形にします。

4. 塩を入れた沸騰したお湯で 3 ～ 4 分間茹でます。

ペストの基本

ジェノバ発祥の伝統的なイタリアのペストは、新鮮なバジル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブ オイルを混ぜ合わせたものです。フード プロセッサーで作ることもできますが、昔ながらの方法で作りたい場合は、すり鉢とすりこぎを用意してください。ペスト作りの秘訣は、新鮮な材料です。市販のバジルでは十分ではありません。

材料:

- 新鮮なバジルの葉 2 カップ

- 松の実 1/4 カップ

- パルメザンチーズ 1/2 カップ

- ニンニク 2 片

- オリーブオイル 1/2 カップ

- 塩 適量

手順:

- フードプロセッサーで、バジル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズを混ぜます。

- オリーブオイルを少しずつ垂らしながら、滑らかになるまで混ぜます。

- 塩で味付けします。

ペスト バタフライ ヌードルの作り方

1. ファルファッレから始める：このパスタは、クリーミーなペスト ソースを余すところなく受け止めるのに最適です。固すぎず、柔らかすぎない程度に調理します。そうすることで、ソースと混ぜても崩れません。

2. ソース: 滑らかになるまでブレンドします。加熱したり調理したりする必要はありません。そのままででき上がります。

3. 仕上げ: 盛り付ける前にパルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルを少し垂らします。

甘みをプラスしたい場合は、ローストしたチェリートマトと松の実をトッピングします。これで自家製ペストがまったく新しいレベルに上がります。バルサミコ グレーズを少し垂らせば、自宅のキッチンでグルメ シェフになった気分を味わえます。