レモンジャムは、朝食にさわやかな風味を加えるおいしい香りのスプレッドです。また、デザートの風味豊かなフィリングとしても使えます。

自宅でレモンジャム作りは手軽で簡単、材料もシンプルです。ゼロからレモンジャムを作る方法をご紹介します。

材料

• 大きなレモン 4 個

• グラニュー糖 3 カップ

• 水 1 カップ

• レモン汁 1/4 カップ (絞りたて)

• 塩 1/4 ティースプーン

• ターメリックパウダー 1/4 ティースプーン (色付け用)

レモンジャムの作り方

1. レモンを準備する:

レモンをよく洗い、ワックスや農薬を取り除きます。

野菜ピーラーまたはゼスターを使用して、レモンの皮をむきます。苦い白い皮は取り除いてください。

レモンを半分に切り、ジュースにします。ジュースから種を取り除きます。

2. 皮を刻む:

レモンの皮を細かく刻み、好みの食感に応じてサイズを調整しましょう。

3. 混合物を調理する:

中型の鍋に、刻んだレモンの皮、レモンジュース、水、塩を入れます。

鍋を中火で沸騰させ、弱火に切り替えます。皮が柔らかくなるまで約 10 分間調理します。

4. 砂糖を加える:

レモンの混合物にグラニュー糖を徐々に加え、完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。

色付けにターメリックを使用する場合は、この段階で加えます。

5. とろみがつくまで煮る:

時々かき混ぜながら、約 20 ～ 30 分間煮続けます。煮込むことでジャムにとろみがつきます。スプーン 1 杯を皿にのせて冷ますと、ジャムの濃さがわかります。形が崩れなければ、できあがりです。

6. ジャムを瓶詰めする:

瓶を水で 10 分間煮沸して殺菌します。

ジャムができたら、まだ熱いうちに殺菌した瓶に慎重に注ぎ、上部に約 1/4 インチのスペースを残します。瓶をしっかりと密封します。

レモン ジャムの保存方法

レモン ジャムを瓶詰めしたら、室温まで冷まします。密封した瓶は、パントリーなどの涼しく暗い場所に保管します。適切に密封すれば、ジャムは最長 1 年間保存できます。開封したら、瓶を冷蔵庫に保管します。約 3 週間は保存できます。

レモンジャムは意外にも多用途に使えます。トーストに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、ペストリーのフィリングとして使ったりできます。その鮮やかな風味は甘い料理にも塩味の料理にも合い、料理のレパートリーに素晴らしい一品になります。自家製レモンジャムの新鮮で明るい味を一年中お楽しみください。