焼きトウモロコシは夏の定番で、裏庭でのバーベキューや家族でのバーベキューで必ず人を感動させます。

しかし、トウモロコシの穂軸が硬すぎたり、噛みすぎたり、風味がなかったりした経験があれば、焼きトウモロコシはどれも同じではないことがお分かりでしょう。

しかし、いくつかの簡単なテクニックを使えば、焼きトウモロコシを次のレベルに引き上げ、風味と食感の完璧なバランスを実現できます。最も新鮮な穂軸の選び方から適切な味付けまで、焼きトウモロコシを本当に忘れられないものにするために必要なすべてのことをここにご紹介します。

最高のトウモロコシを選ぶ

グリルを点火する前に、まずは適切なトウモロコシを選ぶことです。おいしい焼きトウモロコシを作るには、新鮮さが鍵となります。粒にしっかりと巻き付いた明るい緑色の殻の穂軸を探してください。上部の絹糸は薄茶色で粘り気があり、トウモロコシが新鮮であることを示す良い指標です。可能であれば、殻を少しそっと剥いて、粒がふっくらと密集していることを確認してください。こうすることで、一口ごとに甘くてジューシーな味が楽しめます。

トウモロコシの準備：殻をむくか、むかないか？

トウモロコシを殻付きで焼くか、殻なしで焼くかについては議論があります。どちらの方法にも利点があるため、最終的には、求めている風味と食感によって異なります。殻付きで焼くと、粒が蒸されて柔らかくしっとりとした状態になります。焼く前に、殻付きのままトウモロコシを水に約 15 ～ 20 分間浸すだけで​​す。こうすると、殻が焦げるのを防ぎ、乾燥することなく完全に調理できます。

一方、殻なしで焼くと、より直接的に焦げ目がつき、粒にスモーキーでキャラメルのような風味が加わります。この方法を選択する場合は、トウモロコシがくっついて乾燥するのを防ぐために、グリルに置く前にオリーブオイルまたは溶かしバターを塗ってください。

味を最大限に引き出すための味付け

プレーンなグリル トウモロコシもおいしいですが、それだけで終わりではありません。トウモロコシに味付けをすると、おいしいだけでなく、さらにおいしくなります。まずはバター、塩、コショウのシンプルなベースから始めましょう。次に、お好みに合わせてさまざまな味の組み合わせを試してみて。ピリッとした味わいにしたい場合は、チリ パウダー、ライム ジュース、コリアンダーをふりかけてみてください。

もう少し甘いものが食べたい場合は、トウモロコシにハニー バターを塗り、シナモンを少々加えます。グリルから取り出した直後にコティヤ チーズやパルメザン チーズを砕いて上から振りかけると、チーズ風味にすることもできます。味付けは、クリエイティブにしてください。

グリルのテクニック: タイミングがすべて

トウモロコシを完璧にグリルするには、タイミングに細心の注意が必要です。皮付きでも皮なしでも、グリルが中強火に予熱されていることを確認して、皮付きでグリルする場合は、トウモロコシをグリルに直接置き、約 15 ～ 20 分間、時々回します。

皮は焦げますが、中の粒はジューシーで柔らかいままです。

皮なしのトウモロコシの場合は、穂先を頻繁に回しながら、約 10 分間、火の上で直接グリルします。粒が少し焦げますが、焦げすぎず、触ると柔らかくなったら、完成です。

グリル後の完璧な調理: トウモロコシを休ませる

トウモロコシのグリルが終わったら、すぐに食べ始める衝動を抑えてください。風味が落ち着くまで数分間休ませ、粒が完全に調理されるようにします。この短い休止により、扱いやすくなり、指を火傷することなく、最後の調味料やトッピングを加えることができます。

クリエイティブな盛り付けのアイデア

とうもろこしが完璧に焼きあがったら、どのように盛り付けますか？バターと塩は定番ですが、トッピングでクリエイティブになることができます。「エロテ」として知られるメキシコ風の焼きとうもろこしを試してみてください。これは、とうもろこしにマヨネーズとサワークリームを混ぜたものを塗り、チリパウダー、ライム、チーズを振りかけるものです。または、ピリッとしたバーベキューソースを塗り、みじん切りにした青ネギを振りかけるバーベキュー風にアレンジすることもできます。

焼きとうもろこしは、新鮮なハーブバターとも相性抜群です。柔らかくしたバターに、ニンニクのみじん切り、バジルやパセリなどの新鮮なハーブ、海塩をひとつまみ混ぜます。温かいとうもろこしにハーブバターを塗ると、おいしくて香り高いおやつになります。

焼きとうもろこしを完璧に仕上げるのに複雑な作業は必要ありませんが、細部に注意を払う必要があります。新鮮なトウモロコシを選び、適切な焼き方を選び、調味料を試してみると、風味と食感に富んだトウモロコシを焼くことができます。夏のバーベキューを主催する場合でも、おいしいサイドディッシュが欲しい場合でも、これらのヒントをマスターすれば、いつでもおいしい焼きトウモロコシが作れます。