チーズケーキは、時代を経て愛され続けるデザートで、濃厚でクリーミーな食感と繊細な味のバランスが人気です。

サクサクのベースと滑らかでジューシーなフィリングが、味も見た目も印象的なデザートです。

シンプルでありながら贅沢な、天国のようなチーズケーキを堪能しましょう。このレシピに従えば、すぐにデザートの傑作がテーブルに並びます。

材料

生地用:

砕いたダイジェスティブビスケット（またはグラハムクラッカー）1 1/2カップ

グラニュー糖 1/4カップ

溶かした無塩バター 1/2カップ

チーズケーキのフィリング用:

クリームチーズ 900g（32オンス）（柔らかくしたもの）

グラニュー糖 1カップ

大サイズの卵 3個

バニラエキス 1 tsp

サワークリーム 1カップ

生クリーム 1/4カップ

トッピング用:

生イチジク 2～3個（半分にスライスしたもの）

ナッツ類（ヘーゼルナッツまたはアーモンドが適しています）数個

キャラメルグレーズ（オプション）

ステップ 1: 生地を準備する

まず、オーブンを 175°C（350°F）に予熱します。中くらいのボウルに、砕いたダイジェスティブビスケット（またはグラハムクラッカー）と砂糖を入れます。溶かしたバターを注ぎ入れ、湿った砂状になるまで混ぜます。この混合物をスプリングフォームパン（9インチが推奨）の底に均等に押し付けます。生地を10分間焼き、冷めるまで置いておき、その間にフィリングを準備します。

ステップ2：クリーミーなフィリングを作る

大きなミキシングボウルで、柔らかくなったクリームチーズを滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。砂糖を少しずつ加え、よく混ざるまで混ぜ続けます。卵を1つずつ加え、低速で各卵が混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないようにしてください。バニラエキスを混ぜます。最後に、サワークリームと生クリームを混ぜ込み、絹のような質感になるまで混ぜます。

ステップ3：チーズケーキを組み立てる

生地が冷めたら、クリームチーズフィリングを生地の上に注ぎ、均等に広げます。生地の中に閉じ込められた気泡を抜くために、パンをカウンターに数回軽くたたきます。

ステップ 4: チーズケーキを焼く

予熱したオーブンでチーズケーキを約 55 ～ 60 分間焼きます。中央を振るとまだ少し揺れますが、端は固まっているはずです。オーブンをオフにして、ドアを少し開けます。割れるのを防ぐために、オーブンでチーズケーキを 1 時間冷まします。

ステップ 5: 冷やして固める

オーブンで冷やした後、チーズケーキを冷蔵庫に移します。少なくとも 4 時間、できれば一晩冷やします。このステップは、フィリングを固め、あのクリーミーな食感を実現するために重要です。

ステップ 6: 仕上げを加える

チーズケーキが完全に冷えたら、最後の仕上げです。新鮮なイチジクの半分と、丸ごとまたは半分に切ったナッツを上に並べます。さらに贅沢にするには、キャラメル グレーズを少し上からかけます。これでチーズケーキの出来上がりです!

これで完成です! 味わい深いチーズケーキを、クリーミーな一口に楽しんでください。