サクサクのペストリー生地と濃厚でナッツの風味を組み合わせたパンが食べたくなったら、ピスタチオクリーム入りのフランス風クロワッサンがおすすめです。見た目は豪華ですが、自宅で作るのも可能で、挑戦してみる価値は十分にあります。

なめらかで甘美なピスタチオフィリングを包んだ、温かくてバターが豊富なクロワッサンを一口かじる情景を思い描いてみてください。想像通り、非常に美味しいです！これらの絶品ペストリーを一から作る方法について、詳しく探求していきましょう。

材料

クロワッサン生地用：

• 中力小麦粉 4 カップ

• グラニュー糖 1/2 カップ

• インスタントイースト 大さじ 1

• 塩 小さじ 1 1/2

• 全乳 1 1/4 カップ、ぬるま湯

• 無塩バター 1/2 カップ、溶かしたもの

• 卵 1 個

バター層用：

• 無塩バター 1 カップ（スティック 2 本）、冷えた状態

ピスタチオクリーム用：

• 殻付きピスタチオ 1 カップ

• 粉砂糖 1/2 カップ

• 生クリーム 1/4 カップ

• 無塩バター 1/4 カップ、柔らかくしたもの

• バニラエッセンス 小さじ 1/2

• 塩 ひとつまみ

手順

1. クロワッサン生地を準備します：

材料: 大きめのボウルに小麦粉、砂糖、インスタントイースト、塩を入れます。別のボウルにぬるま湯、溶かしバター、卵を入れます。乾いた材料に湿った材料を少しずつ加え、生地ができるまで混ぜます。

こねて膨らませる: 小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、滑らかで弾力が出るまで約 5 分間こねます。軽く油を塗ったボウルに入れ、湿った布で覆い、暖かい場所で約 1 時間、または 2 倍の大きさになるまで膨らませます。

丸めて折りたたむ: 膨らんだら、生地を叩いて厚さ約 1/2 インチの長方形に丸めます。冷蔵庫で 20 分間冷やします。その間にバターの層を準備します。

バターの層を準備する: 冷たいバターを 2 枚のパーチメント ペーパーの間に置き、麺棒で叩いて約 1/4 インチの厚さの薄く均一な長方形にします。再度 10 分間冷やします。

バターを混ぜる: 冷やしたバターの長方形を生地の長方形の半分に置きます。生地を折り曲げてバターを覆い、端を密封します。生地を長い長方形に伸ばし、3 つに折ります (手紙のように)。30 分間冷やします。この伸ばして折る作業をあと 2 回繰り返します。

2. クロワッサンの形を作る:

切り取って形を作る: 生地を約 1/8 インチの厚さの大きな長方形に伸ばします。底辺が約 4 インチの三角形に切ります。各三角形の広い端に小さなスプーン 1 杯のピスタチオ クリームを置きます。底辺から先端まで各三角形を巻き上げて三日月形にします。

発酵と焼き方: 形ができたクロワッサンをパーチメント紙を敷いたベーキング シートに置きます。布で覆い、約 1 時間、または膨らむまで発酵させます。オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。クロワッサンに卵液を塗り（溶いた卵 1 個に水大さじ 1 杯を混ぜたもの）、15～20 分黄金色になるまで焼きます。

3. ピスタチオクリームを作る:

クリームを混ぜる: フードプロセッサーでピスタチオを細かく砕くまで混ぜます。粉砂糖、生クリーム、柔らかくしたバター、バニラエッセンス、塩少々を加えます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

クロワッサンに詰める: クロワッサンが少し冷めたら、ピスタチオクリームを絞り出しまたはスプーンで各クロワッサンの中心に詰めます。

ピスタチオクリームを使用したフレンチクロワッサンのレシピを楽しんでいただけたことを嬉しく思います。皆様とこのレシピを共有できたことも同様に喜ばしいです。このクラシックなペストリーに新たな風味を加えたレシピについて、皆様はどのように感じていらっしゃいますか。

ご自身で試しに作ったことはありますか？その他、このプロセスに関して何か質問がありますか？皆様のご意見や感想をお待ちしております。コメントをお寄せいただくか、ベーキング体験を共有してください。