マカロンは、長い歴史を持つ、色鮮やかでおいしいお菓子です。「マカロン」という名前は、イタリア語の「maccarone」に由来しており、「つぶす」という意味です。これは、クッキーに使用されているアーモンドペーストを指すために使用されます。

マカロンは、8世紀頃にベネチアの修道院で初めて登場しました。当時、マカロンはアーモンド、卵白、砂糖で作られ、その形状から「司祭のへそ」と呼ばれていました。

16世紀、カトリーヌ・ド・メディシスがフランス国王アンリ2世と結婚したとき、彼女はイタリア人シェフを連れて行き、彼らがマカロンをフランスに紹介しました。17世紀初頭までに、マカロンの最初のレシピがジョン・マレルの著書「A Daily Exercise for Ladies and Gentlewomen」に掲載されました。このクッキーはフランスで人気となり、今日知られているマカロンへと進化しました。

フランスでは、ナンシーのカルメル会修道女 2 人が生活費を稼ぐためにマカロンを売り始めました。彼女たちのマカロンの特製はフランス中に広まりました。カラフルな殻とクリーミーなフィリングが特徴の現代のマカロンは、特にパリのペストリーショップ「Ladurée」のおかげで 1830 年代に人気を博しました。2 枚のメレンゲクッキーをバタークリームやガナッシュなどのフィリングで挟み、今日私たちが愛するマカロンが誕生しました。

マカロンの作り方

自分でマカロンを作りたい方は、次の簡単なレシピをご活用ください。

材料

• アーモンド粉 120g

• 粉砂糖 200g

• 卵白 110g (室温)

• グラニュー糖 30g

• レモン汁 数滴

• 食品着色料 (オプション)

• お好みのフィリング (バタークリーム、ガナッシュ、ジャムなど)

手順

1. 準備: アーモンド粉と粉砂糖を一緒にふるいにかけて、ダマを取り除きます。卵白は使用する前に、少なくとも 12 時間室温に置いておきます。

2. 卵白を泡立てる: きれいなミキシングボウルで、卵白とレモン汁をしっかりとした角が立つまで泡立てます。グラニュー糖を少しずつ加えながら、混合物がつややかになるまで泡立て続けます。

3. 混ぜる: ふるったアーモンド粉と粉砂糖を泡立てた卵白に、滑らかで光沢のある状態になるまで優しく混ぜます。

4. 絞り出す: 生地を絞り袋に移し、ベーキングペーパーを敷いた天板に小さな丸い形に絞り出します。

5. 休ませる: 絞り出したマカロンを室温で 30 ～ 60 分間放置し、乾燥した皮を形成します。

6. 焼く: オーブンを 150°C (300°F) に予熱し、マカロンを 12 ～ 15 分間焼きます。

7. 冷まして詰める: マカロンを完全に冷まします。次に、お好みのフィリングを詰めてサンドします。

8. 保存: マカロンを密閉容器に入れて冷蔵庫で少なくとも 24 時間保存し、風味を高めます。

このおいしいデザートは思っているより簡単に作れますよね。地元のお店に行って材料を手に入れ、自分で作ってみましょう。努力は報われます！