トマトをもっとおいしく
しんや
| 20-08-2024
· フードチーム
トマトペーストはキッチンのスーパーヒーローで、さまざまな料理によく使われています!
この濃厚でリッチなトマトの濃縮液は、料理を一変させるほどの強烈な風味を放ちます。料理を始めたばかりでも、トマトペーストは必須の材料であり、最初に用意すべき材料です!
トマトペーストの作り方
自宅でトマトペーストを作るのは簡単ですが、時間はかかります。基本的な方法は次のとおりです:
1. 適切なトマトを選ぶ: ローマトマトまたはプラムトマトを選びます。水分が少なく、果肉が多い種類です。
2. トマトを準備する: トマトを洗って芯を取り、刻みます。
3. トマトを調理する: トマトを大きな鍋で柔らかくジューシーになるまで約 30 分間煮ます。
4. トマトを濾す: 煮たトマトをフードミルまたは濾して皮と種を取り除きます。
5. ピューレを煮詰める: トマトピューレを鍋に戻し、弱火で時々かき混ぜながら、ペースト状になるまで煮詰めます。2～3 時間かかる場合があります。
6. ペーストを保存する: ペースト状になったら冷まし、殺菌した瓶に保存するか、アイスキューブトレイに入れて冷凍すると、簡単に小分けできます。
トマトペーストの用途
トマトペーストは、一般的に次の目的で使用されます:
- ソースやシチューの味を引き立てる: 深みとコクを加えます。
- スープを濃くする: 濃度を薄めることなく、トマトの風味を引き立てます。
- マリネや下味: 肉や野菜の風味を高めます。
トマトペーストの保存
冷蔵庫: 密閉容器に入れて最大 1 週間保存します。
冷凍庫: 小分けにして（製氷皿などに入れて）最大 3 か月冷凍できます。
トマトペーストを使ったおいしい料理
スパゲッティボロネーゼ: トマトペーストは、この伝統的なイタリア料理の肉の風味と風味を強めます。
シャクシューカ: 北アフリカと中東で人気のこの料理は、トマトペーストを使って、ポーチドエッグの濃厚でスパイシーなトマトベースを作ります。
次回は、できればお店のトマトソースを使わずに、自宅で作ってみてください。全体的にとても簡単で、さらに満足感が得られます。
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