イタリアへようこそ！

ここに来たからにはイタリアの味を味わってみませんか？

イタリアンレストランに行くと、ピッツォッケリアッラヴァルテッリーネーゼが出てくることはめったにありません(もちろんイタリアにいる場合は別ですが)。しかし今日は、いつでもイタリアの味を楽しめるように、この温かくて心安らぐ料理をご紹介します。

イタリアのロンバルディア地方の中心部に位置するヴァルテッリーナは、アルプスに囲まれた絵のように美しい谷で、素朴な魅力、見事な景観、そしてもちろん愛される料理の逸品であるピッツォッケリアッラヴァルテッリーネーゼで有名です。地元の味と伝統が詰まったボリュームたっぷりのこの料理は、イタリアの豊かな美食の伝統の心を安らげる味を提供します。

ヴァルテッリーナの味

ピッツォッケリは、短く平らなパスタの一種で、伝統的にそば粉と小麦粉を混ぜて作られています。独特の、わずかにナッツのような風味が、他のイタリアのパスタとは一線を画しています。ヴァルテッリーナのテッリオという町で生まれたピッツォッケリは、この地域の料理のアイデンティティの象徴となっています。

完璧なピッツォッケリの作り方

ピッツォッケリ アッラ ヴァルテッリーネーゼを作るのは、芸術であり、愛情のこもった仕事でもあります。地元の人たちの作り方は次のとおりです。

1. パスタの準備:

生地は、そば粉と中力小麦粉を水と混ぜて固い生地を作ります。次に、この生地を伸ばして、長さ約7～8cm、幅1cm の短く幅広の細片に切ります。

2. 調理プロセス:

ピッツォッケリは、角切りのジャガイモとキャベツ(スイスチャードやサボイキャベツが使用されることもあります)と一緒に茹でます。野菜とパスタは一緒に調理され、風味が美しく溶け合います。

3. 混合物を重ねる:

調理が終わったら、混合物をグラタン皿に重ね、ヴァルテッリーナ カゼラ チーズ(この地域のセミソフト チーズ)とパルミジャーノ レッジャーノをたっぷりと入れます。各層の上に、香りのよいニンニクとセージ風味のバターをのせます。

4. 最後の仕上げ:

この料理は、チーズが溶けてとろとろになるまで焼き、通常はオーブンから取り出してすぐに温かい状態で提供されます。

ピッツォッケリについて

ソバの効能: ソバは、その名前にもかかわらず、小麦の一種ではありません。種なので、ピッツォッケリは穀物の代替品を探している人にとって素晴らしい選択肢です。

チーズが豊富: 本物のピッツォッケリ アッラ ヴァルテッリーネーゼの鍵はチーズにあります。ナッツのようなクリーミーな味わいのヴァルテッリーナカゼラは、この料理の特徴的な風味を出すのに欠かせません。

フェスティバル フィーバー: テッリオでは毎年ピッツォッケロ フェスティバルが開催され、世界中からグルメが集まり、この象徴的な料理を祝い、味わいます。音楽、ダンス、そしてもちろん、ピッツォッケリの無限の皿でいっぱいの活気に満ちたイベントです。

次に、心地よくて伝統に富んだものを食べたい気分になったら、ピッツォッケリ アッラ ヴァルテッリーネーゼを試してみてください。おいしい一口ずつ、ヴァルテッリーナの中心地への楽しい旅にもなります。

楽しい時間を過ごしてください。