このさわやかなアプリコットアイスクリームは、新鮮なアプリコットピューレ、バジル、牛乳、クリームで作られています。

アプリコットの風味を高めるために、調理不要のシンプルなアプリコットとシナモンのミックスをトッピングしました。アイスクリームを作ることは、柔らかく熟しすぎたアプリコットを使い切るのに最適な方法です。

素晴らしいアプリコットアイスクリームを作るための重要なヒント

アイスクリームの甘さは、使用するアプリコットによって異なります。柔らかく熟したアプリコットを選択するか、混合物の砂糖を調整してください。かき混ぜる前に混合物を味見し、必要に応じて砂糖を追加します。アイスクリームを作る前に混合物を冷やすと、よりクリーミーな食感になります。

シナモン、バジル、アーモンド エキス、海塩などをお好みで加えることをお勧めします。

このレシピの代替品

アプリコットの代わりに桃を使用することもできます。バジルをミントに、バニラをアーモンドエキスに代えても良いでしょう。シナモンをカルダモンに代えることもできます。

事前準備をすると尚良し

1週間前までにリデュースを準備するか、3か月まで冷凍保存できます。アプリコットのマセレーションは3日間保存できます。

自家製アプリコットアイスクリームのレシピ

材料

アプリコットリダクションの材料

• 熟したアプリコット400グラム(中サイズで約9～10個)

• 白砂糖 1カップ

• レモン汁 小さじ2

• 新鮮なバジルの葉 6～7枚(オプション)

• 海塩(または普通の塩) ひとつまみ

アイスクリームの材料

• 調理済みのアプリコットリダクション ¾ カップ (冷やしたものまたは室温のもの)

• 全脂肪乳 ¾ カップ (冷やしたもの)

• 生クリーム 1½ カップ (冷やしたもの)

• アーモンドエキス 小さじ1(オプション)

• バニラエキス 小さじ ½

マセレーションした新鮮なアプリコットの材料

• 小さな新鮮なアプリコット 8個(種を取り、角切りにしたもの)

• ブラウンシュガー 大さじ 1.5(または白砂糖で代用)

• シナモン(少々)

• バジルの葉 3～4枚(細かく刻む)

• 海塩少々

アプリコットの煮詰め方

1. アプリコットを洗って軽くたたいて水気を切ります。

2. アプリコットを半分に切り、種を取り除きます。

インスタント ポットの作り方

• バジル以外のすべての材料をインスタントポットの内鍋に入れてよく混ぜます。

• アプリコットから果汁が出るまで10分間放置します。

• 黒いノブを密閉位置にして蓋をします。

• マニュアルを押して、低圧に3分間設定します。

• 鍋がビープ音を鳴らしたら、黒いノブをキッチンタオルで覆い、ノブを回して蒸気をすべて逃がして、静かにクイックリリースを実行します。

• 銀色のピンが落ちたら、慎重に蓋を開けます。

• ソテーモードをオンにして、混合物を絶えずかき混ぜながら5～10分間加熱し、とろみがつくまで待ちます。

• バジルを加えて数分間浸み込ませます。

• 鍋の火を止め、煮汁を完全に冷まします。

• バジルと皮を残して、目の細かいストレーナーで濾して滑らかなソースにします。

調理台で煮汁を作る

• 煮汁の材料をすべて中くらいの鍋に入れ、よく混ぜます。

• 蓋をして中火で沸騰させます。

• 沸騰し始めたら蓋を外し、時々かき混ぜながら10～12分間煮て、混合物が煮詰まるまで待ちます。

• バジルを加えてよくかき混ぜます。混合物が冷めるにつれて風味が浸み込みます。

• 冷めたら目の細かいストレーナーで濾して、滑らかなソースのような濃度にします。

• 使用するまで冷蔵庫で保管します。

アプリコットアイスクリームの作り方

• アプリコットのソースを牛乳と混ぜて滑らかにします。

• クリームを加えてよく混ぜます。

• 混合物を冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。これは1日前までに準備できます。

• メーカーの指示に従ってアイスクリームメーカーでかき混ぜます。アイスクリームメーカーでは約25分かかりました。

• マシンが停止したら、アイスクリームの出来上がりです。ソフトクリームとしてすぐにお楽しみいただけます。

• 密閉容器に入れて保存します。

• アイスクリームを少なくとも6時間冷凍してからお召し上がりください。

• お召し上がりになる準備ができたら、容器を冷凍庫から取り出してカウンターの上に10分間置いておきます。こうすることで、滑らかなすくい取りが可能になります。

今回はアプリコットアイスクリームのレシピについてお読みいただきありがとうございます。

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