今日は、最高のチーズケーキのレシピを皆さんにご紹介できることをとても嬉しく思います。

シンプルでクラシックなレシピで、湯煎も必要ありません。食感は滑らかでリッチ、クリーミー。サクサクの自家製グラハムクラッカーのクラストの上にのっています。準備はいいですか。

今日の投稿には、毎回完璧にクリーミーなチーズケーキを作れるように、たくさんの詳しいヒントと重要な情報を掲載しています。

完璧なチーズケーキを焼くために知っておくべきヒント

室温の材料を使用する

チーズケーキを作る前に、クリームチーズを室温に戻すことが重要です。こうすることで、固まりを防ぎ、滑らかでクリーミーな食感を実現します。また、すべての材料が完璧に混ざり合って望みどおりの結果が得られるように、始める前にすべての材料を室温に戻しておく必要があります。

卵は控えめに

卵を泡立てすぎると、食感に影響を与え、ひび割れを引き起こし、チーズケーキがすぐに台無しになります。これを避けるには、生地に加える前に卵を軽くかき混ぜます。低速のミキサーで混ぜ合わせます。卵を加えるたびに、ミキシングボウルの側面と底をこすり落とし、均一に混ぜ合わせます。この慎重なアプローチにより、チーズケーキの完璧な食感を維持できます。

オーブンを開けないでください!

美しいチーズケーキの状態を確認したい気持ちはわかりますが、オーブンのドアを開けるのは、焼き上がりがほぼ終わるまで待つのが最善です。いずれは焼き上がりをテストする必要がありますが、急激な温度低下を避けるためにオーブンを開ける回数を最小限に抑えます。これにより、焼き上がりのプロセスを維持し、チーズケーキが沈んだり割れたりするリスクを軽減できます。

クラストを外す!

チーズケーキが焼き上がったら、ストーブの上で 10 分間冷まします。次に、スプ​​リングフォーム型の内側に道具を当てて側面からクラストを丁寧に外します。

チーズケーキが冷めると、少し縮むことがあります。クラストが型にくっついてしまうと、フィリングと一緒に縮まないので、チーズケーキにひびが入る原因になります。クラストを側面から離しておくと、冷めるときにフィリングと一緒に自然に縮みます。

冷蔵庫に移す前に室温で冷やす

最高の結果を得るために、チーズケーキを冷やす前に必ず室温に戻します。徐々に冷やすために、家の中で最も暖かい場所であるオーブンの上に置き、オーブンと同じように徐々に冷やします。

この冷やす前の冷却期間は 1 ～ 2 時間かかりますが、それだけの価値はあります。チーズケーキをオーブンから直接冷蔵庫に移すなど、急激な温度変化はひび割れの原因になりがちです。

チーズケーキを作る手順

1. スタンドミキサーのボウルまたは大きなボウル (ハンドミキサーを使用する場合) に、クリームチーズ 32 オンスを入れます。滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。泡立てすぎると空気が入りすぎる可能性があるため、泡立てすぎないように注意してください。

2. 次に、クリームチーズに砂糖 1 カップを加えます。 クリーミーになり、よく混ざるまで再度かき混ぜます。

3. 次に、サワークリーム 2/3 カップ、バニラエキス 1 1/2 ティースプーン、塩 1/8 ティースプーンを加えます。 よく混ざるまですべてをかき混ぜます。 スタンドミキサーを使用する場合は、すべての材料が均等に混ざるように、時々一時停止してヘラでボウルの側面と底をこすり落とすことを忘れないでください。

4. ミキサーを低速にして、軽く溶いた大きな卵 4 個を 1 つずつ徐々に加えます。 卵が混ざるまでかき混ぜてから、次の卵を加えます。 すべての卵を加えたら、ヘラでボウルの側面と底をもう一度こすり落とし、すべての材料がよく混ざっていることを確認します。

5. 準備したスプリングフォーム型にチーズケーキの生地を注ぎます。 漏れを防ぐために、スプリングフォーム型をホイルを敷いたクッキーシートの上に置きます。この余分な層は、焼いている間に滴り落ちるものをキャッチするのに役立ちます。

6. スプリングフォーム型をオーブンの中央ラックに移します。 325°F (160°C) で 50 ～ 60 分間焼きます。 端が少し膨らんで、明るい黄金色に変わり始めているかどうかを確認して、焼き上がりを確認します。 中央は触ると軽く弾むはずですが、ゼラチンのように揺れている必要があります。 最高の食感を維持するために、焼きすぎは避けてください。

7. 焼いた後、チーズケーキをオーブンから取り出し、オーブンの上で 10 分間冷まします。 この時間が経過したら、道具を使用してスプリングフォーム型の内側からクラストをそっと外します。 この手順により、チーズケーキが冷えて落ち着くときにひび割れを防ぐことができます。 スプリングフォーム型のリングは付けたままにし、まだ外さないでください。

8. チーズケーキをさらに 1 ～ 2 時間、または室温に近くなるまで冷まします。 その後、冷蔵庫に移し、一晩、または少なくとも 6 時間冷やします。

サーブする前に、スプリングフォーム型のリングを慎重に取り外します。その後、必要に応じてチーズケーキを型に戻して保管できます。

それでは、おいしいチーズケーキをお楽しみください!

これらのヒントと手順が、完璧なチーズケーキを焼くのに役立つことを願っています!

楽しいベーキング、そしてクリーミーでおいしいチーズケーキをお楽しみください!