甘さと塩味が完璧に調和し、味覚を驚かせる料理を味わったことはありますか。

皆さん、モロッコのパスティラ・パイ (別名：バスティラ) を味わう準備をしましょう。この絶妙なペストリーは、特別な日や、何か特別なものを食べたいときに最適です。

材料

チキンフィリング用:

- 丸鶏 　1 羽 (約 3 ～ 4 ポンド)、切り分け

- 大きな玉ねぎ　2 個（みじん切り）

- ニンニク　4 片（みじん切り）

- 粉末生姜　小さじ 1

- 粉末シナモン　小さじ 1

- 粉末ターメリック　小さじ 1

- 粉末黒コショウ　小さじ 1

- 粉末サフラン　小さじ 1/2

- 粉末ナツメグ　小さじ 1/2

- 粉末パプリカ　小さじ 1/2

- みじん切りにした新鮮なコリアンダー　1/4 カップ

- みじん切りにした新鮮なパセリ　1/4 カップ

- 水　1/2 カップ

- オリーブオイル　大さじ 3

- 塩　適量

卵ミックス用:

- 大きな卵　6 個

- レモン汁　1/4 カップ

アーモンド用トッピング:

- アーモンド　1 カップ

- 粉砂糖　1/4 カップ

- シナモンパウダー　小さじ 1

ペストリー用:

- フィロ生地　1 パック (約 16 枚)

- 溶かしバター　1/2 カップ

飾り用:

- 粉砂糖

- シナモンパウダー

作り方

チキンフィリングの準備:

- 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。

- 鶏肉、生姜、シナモン、ターメリック、黒コショウ、サフラン、ナツメグ、パプリカを加えます。スパイスが鶏肉によく絡むようによく混ぜます。

- 水を入れて沸騰させ、火を弱めます。蓋をして弱火で約 45 分間、または鶏肉が柔らかくなるまで調理します。

- 鶏肉を鍋から取り出し、肉をほぐして骨を取り除きます。ソースがとろみがつくまで煮込みます。

卵のミックスを作る:

- ボウルに卵とレモン汁を入れてかき混ぜます。とろみがついたソースと一緒に鍋に加え、卵が火が通ってミックスがとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。置いておきます。

アーモンドのトッピングを作る:

- フライパンでアーモンドをこんがりと焼きます。冷ましてから粉砂糖とシナモンをまぶします。

パスティラを作る:

オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。

- 丸いベーキングパンに油を塗ります。フィロ生地を 8 枚重ね、溶かしバターを塗ります。

- 生地の上に卵ミックスの半分を塗り、続いてほぐした鶏肉の半分を塗ります。アーモンドのトッピングの半分を振りかけます。

- フィロ生地をさらに 4 層重ね、各シートにバターを塗ります。残りの卵液、鶏肉、アーモンドのトッピングも同様に繰り返します。

- 残りのフィロシートをのせ、それぞれにバターを塗ります。端を折り込んで閉じます。

焼く:

- 30～35 分、または黄金色にカリカリになるまで焼きます。少し冷まします。

飾り付けと盛り付け:

- 盛り付ける前に粉砂糖と挽いたシナモンをふりかけます。

対照的な味を調和のとれた料理の傑作に融合できるなんて、驚きですよね。

モロッコのパスティラ・パイは単なる食事ではありません。モロッコの豊かな文化を食卓にもたらす体験です。この珍味を愛する人たちと分かち合い、一口ごとにモロッコの活気ある街並みに誘われてください。お楽しみください!