モロッコのパスティラ・パイ

· フードチーム
甘さと塩味が完璧に調和し、味覚を驚かせる料理を味わったことはありますか。
皆さん、モロッコのパスティラ・パイ (別名:バスティラ) を味わう準備をしましょう。この絶妙なペストリーは、特別な日や、何か特別なものを食べたいときに最適です。
材料
チキンフィリング用:
- 丸鶏 1 羽 (約 3 ~ 4 ポンド)、切り分け
- 大きな玉ねぎ 2 個(みじん切り)
- ニンニク 4 片(みじん切り)
- 粉末生姜 小さじ 1
- 粉末シナモン 小さじ 1
- 粉末ターメリック 小さじ 1
- 粉末黒コショウ 小さじ 1
- 粉末サフラン 小さじ 1/2
- 粉末ナツメグ 小さじ 1/2
- 粉末パプリカ 小さじ 1/2
- みじん切りにした新鮮なコリアンダー 1/4 カップ
- みじん切りにした新鮮なパセリ 1/4 カップ
- 水 1/2 カップ
- オリーブオイル 大さじ 3
- 塩 適量
卵ミックス用:
- 大きな卵 6 個
- レモン汁 1/4 カップ
アーモンド用トッピング:
- アーモンド 1 カップ
- 粉砂糖 1/4 カップ
- シナモンパウダー 小さじ 1
ペストリー用:
- フィロ生地 1 パック (約 16 枚)
- 溶かしバター 1/2 カップ
飾り用:
- 粉砂糖
- シナモンパウダー
作り方
チキンフィリングの準備:
- 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。
- 鶏肉、生姜、シナモン、ターメリック、黒コショウ、サフラン、ナツメグ、パプリカを加えます。スパイスが鶏肉によく絡むようによく混ぜます。
- 水を入れて沸騰させ、火を弱めます。蓋をして弱火で約 45 分間、または鶏肉が柔らかくなるまで調理します。
- 鶏肉を鍋から取り出し、肉をほぐして骨を取り除きます。ソースがとろみがつくまで煮込みます。
卵のミックスを作る:
- ボウルに卵とレモン汁を入れてかき混ぜます。とろみがついたソースと一緒に鍋に加え、卵が火が通ってミックスがとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。置いておきます。
アーモンドのトッピングを作る:
- フライパンでアーモンドをこんがりと焼きます。冷ましてから粉砂糖とシナモンをまぶします。
パスティラを作る:
オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。
- 丸いベーキングパンに油を塗ります。フィロ生地を 8 枚重ね、溶かしバターを塗ります。
- 生地の上に卵ミックスの半分を塗り、続いてほぐした鶏肉の半分を塗ります。アーモンドのトッピングの半分を振りかけます。
- フィロ生地をさらに 4 層重ね、各シートにバターを塗ります。残りの卵液、鶏肉、アーモンドのトッピングも同様に繰り返します。
- 残りのフィロシートをのせ、それぞれにバターを塗ります。端を折り込んで閉じます。
焼く:
- 30~35 分、または黄金色にカリカリになるまで焼きます。少し冷まします。
飾り付けと盛り付け:
- 盛り付ける前に粉砂糖と挽いたシナモンをふりかけます。
対照的な味を調和のとれた料理の傑作に融合できるなんて、驚きですよね。
モロッコのパスティラ・パイは単なる食事ではありません。モロッコの豊かな文化を食卓にもたらす体験です。この珍味を愛する人たちと分かち合い、一口ごとにモロッコの活気ある街並みに誘われてください。お楽しみください!