クリームは、コーヒーの風味を豊かにしたり、デザートを盛り付けたり、風味豊かな料理に贅沢な味を加えたりするために使われるなど、キッチンの必需品です。

しかし、乳製品クリームと非乳製品クリームのどちらを選ぶかとなると、違いは単なる味の問題ではありません!

その違いを推測できますか？この記事を最後まで読み終えた時に、選択はどのように変わるでしょうか？

1. 乳製品クリーム: 定番の選択

乳製品クリームは、その名前が示すように、牛の乳から作られています。生クリーム、ホイップクリーム、ハーフアンドハーフなど、脂肪含有量が異なるいくつかの種類があります。このクリームは、その豊かな風味と滑らかな質感で愛されており、甘い料理にも風味豊かな料理にも最適です。カルシウムやビタミン D などの栄養素がたっぷり含まれていますが、飽和脂肪とカロリーも高くなっています。

しかし、乳製品クリームはすべての人に適しているわけではありません。多くの人は乳糖不耐症で、乳に含まれる糖である乳糖を適切に消化できず、膨満感やガスなどの不快な症状を引き起こす可能性があります。倫理的な理由や乳タンパク質に対するアレルギーのために乳製品を避ける人もいます。

2. 非乳製品クリーム：植物ベースの代替品

非乳製品クリームは、ココナッツ、アーモンド、大豆、オート麦などのさまざまな植物源から作られた製品を含む幅広いカテゴリです。これらのクリームは通常、乳糖や乳タンパク質を含まないため、ビーガンや乳製品アレルギーのある人にとって頼りになる選択肢となっています。非乳製品クリームは、ベースとなる原料によって異なりますが、乳製品クリームに比べてカロリーや脂肪分が低いことがよくあります。風味や食感の点では、非乳製品クリームは多種多様です。

たとえば、ココナッツクリームはココナッツの独特の風味があり、非常に濃厚なので、デザートに最適です。大豆とアーモンドのクリームは味が淡白な傾向があり、甘い料理にも塩味の料理にも使えます。一部の非乳製品クリームにはビタミンやミネラルが強化されていますが、乳製品クリームと同じ栄養効果が得られない場合があります。

大論争：味と機能性

主な違いの 1 つは、味と料理のパフォーマンスです。乳製品クリームは、再現が難しい自然なコクがあるため、クリーミーさと風味の深さが最優先される料理に好まれることが多いのです。しかし、非乳製品クリームは大きく進歩しており、多くのブランドが乳製品クリームの味と食感を忠実に再現するために配合を改良しています。調理の点では、非乳製品クリームは、特にホイップしたときに乳製品クリームほど安定しないことがあります。これは、脂肪含有量と種類が大きく異なるためです。たとえば、ココナッツクリームはある程度ホイップできますが、濃厚な乳製品クリームほどは持ちがよくありません。

自分に合ったクリームを選ぶ

乳製品と非乳製品のクリームのどちらを選ぶかは、最終的には食事のニーズと味の好みによって決まります。乳糖不耐症やビーガンの場合は、非乳製品クリームがキッチンで多用途に使える素晴らしい選択肢です。一方、伝統的な風味とコクを求める場合は、乳製品のクリームに勝るものはありません。

どちらのタイプのクリームにもそれぞれの利点と限界がありますが、今日入手できるさまざまな製品から、ニーズにぴったり合うクリームが見つかるはずです。そのため、次に乳製品の売り場に行ったり、植物由来の製品を閲覧したりするときに、何を探せばよいかが正確にわかるでしょう。