自家製ストロベリーヨーグルトは、ヨーグルトのクリーミーな食感とイチゴの甘くてフルーティーな風味を組み合わせたものです。

この栄養たっぷりのスイーツは、おいしいだけでなく、お好みに合わせてカスタマイズできます。このステップバイステップのガイドに従って、自分だけのストロベリーヨーグルトを作りましょう。

材料

約1クォート（4カップ）のストロベリーヨーグルトを作るには、次の材料が必要です。

1. 新鮮なイチゴ：2カップ（約300グラム）、ヘタを取ってスライスします。

2. グラニュー糖：1/4カップ（50グラム） - イチゴの甘さと個人の好みに応じて調整します。

3. レモン汁: 大さじ 1 杯 – イチゴの風味を保ち、酸味を加えます。

4. プレーンヨーグルト: 2 カップ (500 グラム) – 適切な発酵を確実に行うために、無糖のプレーンヨーグルトを使用してください。

5. 牛乳: 2 カップ (500 ml) – クリーミーな食感にするには全乳が最適ですが、お好みで 2% またはスキムミルクを使用することもできます。

6. プレーンヨーグルトスターター: 大さじ 2 杯 – 生きた活性菌が含まれていることを確認してください。市販のヨーグルトでも、フリーズドライのヨーグルトスターターでもかまいません。

7. バニラエキス (オプション): 小さじ 1 杯 – 風味を増します。

製造手順

手順 1: イチゴミックスを作る

1. イチゴを洗ってヘタを取る: イチゴを冷水ですすいでください。緑の茎（殻）を取り除き、小さく切って調理中に崩れやすくします。

2. イチゴを調理する：中サイズの鍋に、スライスしたイチゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れます。中火で、時々かき混ぜながら、イチゴから汁が出て沸騰し始めるまで調理します。これには約5〜7分かかります。イチゴが柔らかくなり、混合物が少し濃くなったら、火から下ろします。

3. イチゴを冷ます：イチゴを室温まで冷まします。ボウルに移して冷蔵庫に入れると、このプロセスをスピードアップできます。

ステップ2：ヨーグルトベースを準備する

1. 牛乳を温める：清潔な鍋に牛乳を入れ、中火で180°F（82°C）になるまで加熱します。このステップは、牛乳のタンパク質を変性させるために不可欠で、ヨーグルトの滑らかな質感を実現するのに役立ちます。牛乳が焦げないように時々かき混ぜます。希望の温度に達したら、火から下ろして 110°F (43°C) まで冷まします。

2. ヨーグルトスターターを混ぜる: 小さなボウルに、プレーンヨーグルトスターターと冷やした牛乳を大さじ数杯入れます。滑らかになるまで泡立てます。こうすることで、スターターヨーグルトが牛乳に均等に分散されます。

3. 牛乳とヨーグルトスターターを混ぜる: ヨーグルトスターターミックスを残りの冷やした牛乳に優しく泡立てます。

ステップ 3: ヨーグルトを培養する

1. ヨーグルトカルチャーを準備する: 牛乳とヨーグルトスターターミックスを清潔な容器または瓶に注ぎます。必要に応じて、冷やしたイチゴミックスを混ぜて渦巻き状にするか、別々にして後で混ぜます。

2. 培養する: 容器に蓋またはラップをし、暖かい環境に置き、約 110°F (43°C) の一定温度を維持します。ヨーグルトメーカー、ライトのついたオーブン、またはキッチンの暖かい場所を利用できます。ヨーグルトを 6 ～ 12 時間発酵させます。発酵が長ければ長いほど、ヨーグルトは酸味が強くなります。

ステップ 4: 最後の仕上げ

1. 粘度をチェック: 発酵期間が終わったら、ヨーグルトの粘度をチェックします。ヨーグルトはとろみがつき、酸味のある味になっているはずです。もっと濃厚なヨーグルトがお好みの場合は、チーズクロスまたは目の細かいストレーナーで濾してください。

2. 冷やす: ヨーグルトを冷蔵庫に移し、少なくとも 2 時間冷やしてからお召し上がりください。こうすることでヨーグルトが完全に固まり、風味がよくなります。

3. 盛り付ける: お召し上がりになる前にヨーグルトをかき混ぜます。いちごのピューレを先に混ぜていなかった場合は、ここで混ぜ込むか、新鮮ないちごのトッピングを添えてヨーグルトをお召し上がりください。

自家製いちごヨーグルト作りを楽しんでいただき、想像どおりのおいしさになったことを願っています。

読んでくれてありがとうございます、そしてヨーグルト作りを楽しんでください！