アランチーニは、さまざまなおいしい具材を詰めた黄金色のクリスピーなライスボールで、シチリアの典型的なごちそうです。丸くて黄金色の外観がオレンジに似ていることから、その名前はイタリア語の「アランシア」に由来しています。

このおいしいごちそうには豊かな歴史があり、10 世紀にアラブ人がシチリアに定住したときにまで遡ります。

アラブ人は米とサフランを持ち込みました。これらは伝統的なアランチーニの重要な材料であり、その後、何世紀にもわたってシチリアに影響を与えたさまざまな文化の材料が加わって進化しました。

伝統的なレシピの材料

- アルボリオ米 2 ¾ カップ

- サフランの糸 ひとつまみ

- 無塩バター 大さじ 4

- 小さな玉ねぎ 1 個、みじん切り

- パルメザンチーズ すりおろし ½ カップ

- 卵 3 個、溶いたもの

- パン粉

- 揚げ油

具材:

- トマトソース 1 カップ

- 冷凍エンドウ豆 ½ カップ

- モッツァレラチーズ 1 カップ、角切り

手順ごとのレシピ

1. ライスを炊く: まず、サフランと少量の塩で味付けした水で、ライスが水分をすべて吸収するまでアルボリオ米を炊きます。バターとパルメザンチーズを混ぜて、ライスを完全に冷まします。

2. 具材の準備: フライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、トマトソースと豆を加え、とろみがつくまで煮込みます。冷ましてから使います。

3. ボール状にする: 米を一掴みして平らに伸ばし、中央に具材とモッツァレラチーズを置き、米で包みボール状にします。

4. 衣をつけて揚げる: ボールを小麦粉につけて転がし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけて熱い油でアランチーニを黄金色になるまで揚げます。

別の調理法のアイデア

もっと軽い、または違ったアプローチを好む人のために、アランチーニは焼くかエアフライにすることができます:

1. 焼き方:

オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。パン粉をまぶしたアランチーニをクッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイルをふりかけ、途中でひっくり返しながら、黄金色にカリカリになるまで20～25分焼きます。

2. エアフライヤーで作る方法:

エアフライヤーを375°F (190°C) に予熱します。アランチーニを1層に並べ、互いに触れないようにします。少量の食用油を吹きかけ、12～15分エアフライします。途中でバスケットを振って、均等に火が通るようにします。

これらの調理方法は、油の使用を減らしながら、カリカリのボールのおいしさを損ないたくない方に最適です。

アランチーニは、シチリアの豊かで多様な歴史を象徴する料理と考えられています。アラブ人によってもたらされ、後にさまざまな文化の影響を受け、このおにぎりはシチリアのストリートフードの定番として愛されています。地域によって形や具材のバリエーションが異なり、島の多様な文化的影響が反映されています。アランチーニで遊んで、新しい味やさまざまな味を作って、友達に試してもらいましょう。