牛乳は、人類が長い間楽しんできたものです。20 世紀初頭まで、人々は牛乳をそのままの形で、均質化されていない形で飲んでいました。

牛乳について、おそらくあなたが知らなかった興味深い事実がたくさんあります。

1. 牛乳には、人間の健康に欠かせない 9 つの必須栄養素が豊富に含まれています：カルシウム、カリウム、リン、タンパク質、ナイアシン、ビタミン A、ビタミン B12、リボフラビン、ビタミン D など。

2. 酪農家は、厳格な手順に従って、人間の手が牛乳に触れることのない衛生的な牛乳の収集を保証しています。

3. クリーミーな質感にもかかわらず、牛乳は主に水分 (85～95%) で、残りはビタミン、タンパク質、炭水化物、脂肪で構成されています。

4. 牛乳はカルシウムの優れた供給源です。牛乳 1 カップのカルシウム含有量に匹敵するには、生のほうれん草 10 カップ、ピント豆 6 サービング、または茹でたブロッコリー 3 カップを一度に摂取する必要があります。

5. 栄養面では、スキムミルク、1%、2%、全乳を含むオーガニック牛乳と通常の牛乳の間に大きな違いはありません。すべて同じカルシウムと栄養素が含まれているからです。

6. オーガニック牛乳: オーガニックと表示されるには、牛乳はオーガニック飼料、特定の飼育条件、ホルモンや抗生物質を含まないことなど、USDA 基準を満たしている必要があります。

7. 低脂肪牛乳と低脂肪牛乳: これらの種類 (2% 牛乳や 1% 牛乳など) には、全乳と同じ栄養素 (カルシウム、タンパク質、ビタミン、ミネラル) が含まれていますが、脂肪とカロリーは少なくなっています。

8. 無脂肪牛乳: 無脂肪牛乳またはスキムミルクとも呼ばれ、脂肪は含まれていませんが、カルシウムと他の 8 つの必須栄養素を含む完全な栄養パッケージを提供します。

9. 乳糖フリー牛乳: これは、9 つ​​の必須栄養素をすべて含む通常の牛乳ですが、牛乳に自然に含まれる乳糖は含まれていません。

10. 生乳: 低温殺菌も均質化もされておらず、栄養価が高いと謳われていますが、サルモネラ菌や大腸菌などの危険な細菌のリスクがあるため、多くの州で違法となっています。

11. 口腔衛生上の利点: 牛乳を飲むと口の中の酸味が減り、歯垢の形成を防ぎ、虫歯のリスクが減ります。

12. 保存のヒント: 牛乳に塩をひとつまみ加えると、牛乳の鮮度が長持ちします。

13. 環境への影響: 酪農家は、リサイクルと農場での効率化を通じて持続可能性を優先し、1944 年以来、耕作地の使用 (90%)、水の消費 (65%)、二酸化炭素排出量 (63%) を大幅に削減しています。

14. 経済的価値: 乳製品は最も経済的な栄養源の 1 つで、1 杯あたり約 0.25 ドルです。牛乳は、カルシウム、カリウム、ビタミン D といった、食事に不足しがちな重要な栄養素を豊富に含む、アメリカでトップの食品です。

これらの事実は、牛乳の栄養上の利点、安全性に関する考慮事項、持続可能な農業と経済における牛乳の役割を浮き彫りにしています。

牛乳は単なる飲み物ではなく、必須栄養素を提供し、食品の安全性と選択に関する重要な議論を巻き起こす、アメリカの文化と栄養の礎です。オーガニックの選択肢、低温殺菌の利点、酪農家の持続可能性への取り組みなど、検討すべきことや議論すべきことはたくさんあります。

皆さん、牛乳に関するこれらの洞察について、最も驚いたことや、この情報が食事の選択にどのような影響を与える可能性があるかなど、ご意見をお聞かせください。