普段スイカの皮をゴミ箱に捨てているなら、考え直してください！この定番レシピは、果物の捨てられがちな部分をおいしいスイーツに変えます。

次回、スイカを切ったときには、皮を取っておいてこのピクルスを作りましょう。ただし、使用する皮が、すでに食べられた皮ではないことを確認してください。

スイカの皮のピクルスは用途が広く、他のピクルスやスナックと一緒に前菜やピクニックの盛り合わせとして、または甘いスナックが欲しくなったときにいつでも食べるのに最適です。

また、細かく刻んでサラダやラップに加えることもできます。正しく缶詰にすれば、このピクルスはパントリーで数か月間おいしく保存できます。未開封の場合は冷蔵庫で最大 1 か月、開封後は 2 ～ 3 週間保存できます。

材料

• スイカの皮: 2 ポンド、皮をむいて細かく切る

• ピクルス用塩: 1/4 カップ

• 水: 4 カップ (さらに煮沸用)

• グラニュー糖: 2 カップ

• ホワイトビネガー: 1 カップ

• シナモンスティック: 大さじ 1 杯、細かく砕く

• クローブ: 小さじ 1 1/2 杯

• レモン: 1/2 個、薄切りにする

• マラスキーノチェリー: 5 個、半分に切る (オプション)

作り方

1. 材料を用意します。

2. スイカの皮の濃い緑とピンクの部分を切り落とし、捨てます。

3. 皮を 1 インチの角切りにします。

4. スイカの皮を大きな容器に入れ、ピクルス用塩と水 3 カップを加えます。皮が隠れるくらいの水を追加してください。一晩浸しておきます。

5. スイカの皮を水切りしてすすいでください。

6. 大きな鍋に冷水を入れ、皮を覆います。柔らかくなるまで、約 10 分間煮込みます。

7. その間に、 6 ～ 8 クォートのケトルまたはダッチオーブンで、砂糖、酢、シナモン、ホールクローブ、残りの水 1 カップを混ぜ合わせ、10 分間煮込みます。

8. 水切りしたスイカの皮、レモンスライス、マラスキーノチェリー (使用する場合は) をスパイスシロップに加えます。スイカの皮が半透明になるまで、約 30 分間煮込みます。

9. 熱いスイカの皮とシロップの混合物をハーフパイントの瓶に詰め、上部に 1/2 インチのスペースを残します。蓋をしっかり閉めます。

10. 瓶を沸騰したお湯に 5 分間浸し、取り出します。

11. 瓶をラックの上で冷まします。

12. 盛り付けてお召し上がりください。

保存方法

1. スイカのピクルスは、正しく缶詰にすれば、涼しく暗く乾燥した場所で少なくとも 1 年間は保存できます。

2. 瓶の密閉が不十分だった場合や、処理に沸騰したお湯を使いたくない場合は、冷蔵庫で約 1 か月は保存できます。

3. 瓶を開けたら、冷蔵庫で数週間は新鮮な状態を保ちます。

皆さん、このレシピがスイカの皮の使い方を見直し、自宅でおいしいピクルスを作ってみようというきっかけになれば幸いです。

スイカの皮のピクルスを試したことがありますか？または、残った果物の部分を使うお気に入りの方法はありますか？あなたの考えや経験をぜひお聞かせください！下のコメント欄であなたのアイデアを私たちと共有して、楽しいピクルス作りを！