パイナップルは確かに美味しいです。甘くて酸味のある味で、多くの人に人気のフルーツです。

さらに、パイナップルは用途が広く、生のまま、グリル、スムージー、ピザのトッピングとしても楽しめます。皆さんのパイナップルの一番の楽しみ方は何ですか。

今日は、とても美味しいアップサイドダウン・パイナップルケーキをご紹介します。新鮮なパイナップルのスライスにブラウンシュガーを混ぜたものが、この驚くほどしっとりとしたバターたっぷりのケーキに甘くてねっとりとしたトッピングを加えます。

材料

- 無塩バター 30g、溶かしたもの

- ブラウンシュガー 60g (1/3 カップ、軽く詰めたもの)

- 新鮮なパイナップル 300g、皮をむいて 5mm の厚さにスライスしたもの

- 卵 3 個、卵黄と卵白に分ける

- グラニュー糖 215g (1 カップ)

- バニラエッセンス 小さじ 1

- 薄力粉 150g (1 カップ)

- ベーキングパウダー 小さじ 1

- パイナップルジュース 80ml (1/3 カップ)

- ホイップクリーム、盛り付け用

- 洗ってヘタを取り除いた新鮮なイチゴ、盛り付け用

作り方

1. オーブンを 180°C (350°F) に予熱します。直径 20cm (8 インチ) の丸いケーキ型に油を塗り、ベーキングペーパーを敷きます。

2. 小さなボウルに、溶かしたバターとブラウンシュガーを入れます。混ぜたものを、準備したケーキ型の底に均等に広げます。

3. パイナップルのスライスをバターと砂糖を混ぜたものの上に一層に並べます。

4. 大きなボウルで、卵黄とグラニュー糖を白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

5. 小麦粉とベーキングパウダーを卵黄の混合物の上にふるいにかけます。軽く混ぜ合わせます。

6. パイナップルジュースを加えて生地が滑らかになるまでかき混ぜます。

7. 別のきれいなボウルで、卵白を固い角が立つまで泡立てます。

8. 泡立てた卵白をケーキ生地に軽く混ぜ合わせます。

9. ケーキ型のパイナップルのスライスの上に生地をスプーンで丁寧にかけ、均等に広げます。

10. 予熱したオーブンで 40～45 分、または中央に刺した串に何も付かなくなるまで焼きます。

11. ケーキをオーブンから取り出し、型の中で 10 分間冷まします。

12. パイナップルのトッピングが崩れないように、ケーキがまだ温かいうちにお皿に出します。

13. 温かいまま、または冷ましたケーキをホイップクリームと新鮮なイチゴと一緒に盛り付けます。

おいしいアップサイドダウン・パイナップルケーキをお楽しみください!

皆さん、このおいしいアップサイドダウン・パイナップルケーキを試した後、ぜひ感想をお聞かせください。甘くてねっとりとしたパイナップルのトッピングと、しっとりとしたバターたっぷりのケーキの組み合わせはいかがでしたか。

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